鲤鱼是主料，需要准备2条，此外还需要适量的油和盐。另外，主料的腌制需要用到15g白醋、20g白糖、半袋番茄酱、适量的葱、少许鸡精、20g料酒、15g酱油、6g花椒粉，以及适量的姜和蒜。具体做法如下： 1、首先将鲤鱼清洗干净； 2、将鱼打成花刀后放入容器内，加入料酒、盐、葱、姜、酱油和花椒粉，腌制20分钟； 4、腌制后的鱼沥干水分； 5、在锅中加热姜块后加入适量的油； 6、待油烧热后将腌制好的鱼放入锅中煎炸，直至两面呈黄脆状态； 7、将煎炸好的鱼盛出放入盘中； 8、将剩余的辅料加入油锅中熬制，煮至起泡发亮； 9、最后将熬制好的调料浇在鱼身上即可享用。
