材料准备：土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、醋。
将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的方法要点。
再将土豆片切成细丝。
用清水将切好的土豆丝浸泡以去除淀粉，这能使炒出来的土豆丝口感清爽不粘。
将葱切成末，将辣椒剪成小段，磨碎姜和蒜，将红椒切成丝。
在锅中加入适量的油，加入花椒炒出香味。
取出炸好的花椒，锅中加入葱、姜、蒜末和辣椒段，炒出香味。
放入泡好的土豆丝。
翻炒一小会后，倒入适量的醋继续炒土豆丝。
加入红椒丝均匀翻炒。
最后加入葱花，适量的盐、糖和鸡精进行调味即可。
