气相色谱仪的工作原理是通过将混合物分离在色谱柱中，然后利用检测器逐个检测已经分离出来的各个组分。这种仪器广泛应用于环境保护、生物化学、食品发酵和中西药物等领域。
在环境保护方面，气相色谱仪可用于痕量毒物的分析、监测和研究，尤其是在大气水源污染地区的应用非常广泛。
在生物化学领域，气相色谱仪在临床应用、病理和毒理研究方面有重要作用。它能够分析和鉴定微量的组分，为研究人员提供了宝贵的数据。
在食品发酵方面，气相色谱仪用于微生物饮料中微量组分的分析研究。通过这种仪器的使用，可以更好地了解食品发酵过程中的成分变化，提高产品质量。
在中西药物领域，气相色谱仪可以用于原料、中间体和成品的分析。通过对药物组分的分离和鉴定，可以保证药物的质量和安全性。
液相色谱仪的工作原理是利用混合物在液体、固体或者两种不相溶的液体之间分配比例的差异，对混合物进行分离和分析鉴定。液相色谱仪具有高分辨率、高灵敏度、速度快以及色谱柱可反复利用、流出组分易收集等优点，因此被广泛应用于生物化学、食品分析、医药研究、环境分析以及无机分析等领域。
