酸菜面的制作步骤非常简单。首先，准备好需要的食材，包括泡好的酸菜、细面条、味精、盐、植物油、花椒粉、酱油、辣椒油和小葱。接下来，取一锅加入适量的水，点火将水烧开后，将适量的面条放入锅中煮熟。同时，将泡好的酸菜切成小段，放入碗中，倒入面汤，加入少许的小葱段，静置备用。
将煮熟的面条捞出，盛入碗中。接下来，按顺序在碗中加入适量的味精、盐、花椒粉、辣椒油、植物油和酱油等调味料。最后，将面条搅拌均匀，使其充分入味后即可食用。
需要注意的是，在碗中可以加入额外的面汤，这样味道会更加鲜美。酸菜在日常饮食中常被作为开胃小菜或下饭菜，也可用作调味料来制作菜肴。酸菜根据地域的不同，分为四川酸菜、东北酸菜、西北酸菜、贵州酸菜等不同风格的酸菜，其主要特点就是酸爽开胃。
