麝香鼠，又被称为水老鼠或水耗子，是一种可供食用的鼠类动物。它的学名是水老鼠，与一般人对其的刻板印象不同，水老鼠并没有毒性，是可以安全食用的。
水老鼠的肉质非常细嫩，口感极佳。其营养价值也十分丰富，蛋白质含量甚至高于牛肉。相比之下，水老鼠的脂肪含量较低，是一道高蛋白低脂肪的美味佳肴。
水老鼠得名的原因是因为它们生活在水域，并擅长游泳。它们的阴部腺体能够分泌出类似麝香的物质，因此得名麝香鼠。这也是它们另外一个常用的称呼。
麝香鼠原产于北美洲，在20世纪初引进到欧洲。自1957年开始，它们陆续在中国的黑龙江、新疆等地进行饲养。这些地方的人们发现了水老鼠的美味，开始将其作为食材来制作各种美食。
总而言之，水老鼠是一种可以安全食用的鼠类动物，也是一种高蛋白低脂肪的美味佳肴。它的肉质细嫩，营养丰富，能够为人体提供优质的蛋白质。无论是做成烧烤、炖汤还是其他菜肴，水老鼠都能为人们带来独特的口感和美食体验。
