如何让口水茄子变得脆脆的呢？下面是制作口水茄子的步骤：
1. 将茄子切成滚刀块，然后准备一碗水淀粉，在水淀粉中加入适量的面粉，将茄子沾上厚厚的一层面粉水淀粉；
2. 准备好葱、姜、蒜末，还有胡萝卜丝和青椒丝；
3. 在锅中加入适量的油，烧至七成熟后，调小火，将沾上面粉水淀粉的茄子放入锅中炸。炸的过程中记得要不断翻动茄子，直到表面呈现金黄色为止，然后捞出；
4. 然后保留底油，将锅加热，放入葱、姜、蒜末炒香，接着加入酱油、醋、糖、盐、鸡精和淀粉，烧开后将茄子放入锅中，用汤汁均匀地覆盖每块茄子。
这样，你就可以品尝到脆脆的口水茄子了。
