生鱼有几种做法

 
生鱼有几种做法

黑鱼又被称为生鱼,其口感鲜美,富含丰富的营养物质和高蛋白质,同时鱼刺较少,适合老人和小孩食用。

一、鱼茸扒菜心
主料:黑鱼(约两斤,如果不需要大份量,也可选用一斤左右的黑鱼),青菜心
调料:盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉
做法:
1. 将黑鱼去头去骨去皮(保留鱼头用于煮汤),取出两片鱼肉,将其中一片剁成鱼茸(另一片保留),加入适量的水、盐、料酒、葱姜汁拌匀,搓成丸子状,放入热水中煮熟。
2. 锅中加热油,将青菜心炒熟后摆放在盘子周围,将煮熟的鱼茸倒入锅中,加入鲜汤(或水)、盐,勾薄芡后出锅,倒入摆有青菜心的盘子中即可。

二、醋椒黑鱼汤
主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮,姜片,葱花,香菜
调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法:
1. 锅中加热油,待油热后加入姜片、葱花和鱼头煎炒一会儿,然后加入适量的水,用大火炖煮约20分钟。
2. 将炖煮好的鱼汤和鱼肉盛入碗中,撒上香菜末,根据个人口味加入适量的白醋、胡椒粉、盐和鸡精,调味后即可食用。

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