特色馄饨馅的做法

将新鲜的猪腿肉切成小块，然后放入料理机中打成肉沫。用温水浸泡姜丝，将鸡蛋和适量的盐、糖、生抽和蚝油加入猪肉馅中，再加入姜水并搅拌均匀，这样就完成了馄饨馅料的制作。

接下来就可以开始包馄饨了，将馅料放在馄饨皮中间，然后将四周捏紧。同时，将紫菜和虾皮洗净备用。

将锅中倒入高汤，放入紫菜和虾皮一起煮沸。然后将馄饨放入锅中煮熟，再淋入适量的麻油，调入适量的盐，撒上葱花即可。