五花肉先用清水洗净，然后放入一锅中，加入适量的料酒煮沸。在煮沸的过程中，要用勺子将浮沫撇去。煮沸四分钟后，将五花肉捞出，切成四至五厘米大小的方块。
取一些香葱，去掉根部，洗净备用。姜去皮后，用刀轻轻拍松。准备两颗八角、一些花椒、一小段桂皮和一些丁香备用。
取一个砂锅，在底部均匀铺上香葱，再将姜块均匀地摆放在上面。然后将肉块的皮朝下整齐地码放在砂锅中。接下来，倒入适量的料酒、老抽、生抽和一些冰糖。加入温水，水面不要完全淹没肉块，然后大火烧沸。
待水开沸后，转换到最小的火力，盖上锅盖焖煮大约两个小时。等到时间过去后，加入适量的盐来调味。
打开锅盖，将肉块轻轻翻转，使其肉皮朝上。然后用文火再煮半小时即可。
