鸡脚是一道美味佳肴，下面是制作柠檬鸡脚的步骤：
1、首先，将解冻好的鸡脚剪去爪子，然后将其对半切成两块，这样可以更方便入味。
2、处理好的鸡脚可以先用冷水浸泡大约15分钟，然后加入一些姜片以去味。
3、煮锅中加热水，待水开之后将鸡脚放入锅中煮12-15分钟。在煮的过程中，我们可以分别加入1勺白糖和1勺白醋，这样可以防止鸡脚破皮。接着，再加入2勺料酒来除去鸡脚的生味。
4、当鸡脚煮熟后，用漏勺将其捞出，可以用冰水冲洗或浸泡，最后要确保控干多余的水分，然后装盘备用。
5、接下来，我们开始准备腌料。首先，用盐搓洗干净两颗柠檬的表皮残留污垢，然后用小刀将其切成柠檬片。准备好的香菜、泡椒、小米辣、干辣椒和葱都要切段，蒜头去皮后切片，八角要洗净并统一装盘备用。
6、再取一个干净的调味盘，将香菜、泡椒、小米辣、干辣椒、葱段、八角、蒜片和柠檬片都倒入盘中。然后加入2勺生抽、2大勺醋、适量的香油和盐，搅拌均匀。
7、将控干水分的鸡脚倒入已调好的腌料中，反复搅拌，确保每个鸡脚都充分入味后，将其装入密封保鲜盒中。
8、将装满柠檬鸡脚的密封保鲜盒放入冰箱中冷藏至少4小时，这样酸爽冰辣的柠檬鸡脚就可以取出食用了。
