本食谱采用了以下步骤来制作美味的酱大骨：
1. 将两根猪棒骨对半剁开，可以请菜场工作人员帮忙。然后在冷水锅中加入1勺料酒和几段京葱，用大火焯水。将焯水后的棒骨捞出并清洗干净，京葱段不再使用，但棒骨汤可以留下备用。
2. 热锅中倒入适量的冷油，放入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。接着加入3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒，继续煸炒至香味散发出来。
3. 把焯水过的猪棒骨放入锅中，倒入足够覆盖所有食材的棒骨汤。然后加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖。用大火煮沸后转换成小火，盖上锅盖，炖煮大约2小时左右。
4. 打开锅盖，转换成大火继续炖煮。待汤汁煮至稍微浓稠时，关火并盛出。
5. 最后，撒上少许葱花即可完成美味的酱大骨。
通过以上步骤，您可以制作出口感鲜美的酱大骨。
