腊肉的制作非常简单，非常适合在家里进行。腊肉的原材料主要是五花肉，而且必须选择新鲜的肉。下面我们一起来看看在家中制作腊肉的详细步骤。
首先，购买回来的肉不需要清洗，因为清洗反而容易引起细菌滋生。然后，将盐炒热，用盐将肉擦拭一遍。
接着，在肉的一端穿一个洞，并将麻线穿过洞后挂起晾干，大概需要晾干3个小时。
然后，将肉放入一个盆中，先加入大约半碗生抽、两勺左右的老抽、一勺白糖、40克左右的白酒，然后用手将调料和肉拌匀，腌制大约12个小时。
腌制12个小时后，将肉重新放回带有调料的盆中，再次涂抹调料。将八角、桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放入肉中，还可以准备一些维生素C，将其敲碎成粉末后洒在肉上，最后加入蒜泥和生姜末，再次搅拌均匀后腌制12个小时左右。
12个小时后，将肉挂在阴凉通风的地方晾干，最好放置一个礼拜后再开始食用。
