面疙瘩是一道美味营养的面食。主料包括面粉和韭菜，调料有虾皮、葱、香菜、酱油、精盐和味精。制作步骤如下：首先将面粉加水搅拌成适度的糊状，不要太稀也不要太稠。然后将韭菜洗净切段，葱切丝，香菜切茉备用。接下来加热锅并放入油，将葱丝炒香后加入少许酱油调色，再倒入适量清水，用大火将水煮沸。接着将面糊缓缓倒入提前准备好的小眼漏勺中，轻轻晃动漏勺，使面糊均匀滴入锅中，形成疙瘩状（这样形成的疙瘩大小均匀，适合老人和小孩食用）。将所有面糊做成疙瘩后，继续用大火煮沸2分钟。最后将提前准备好的韭菜、虾皮和香菜末加入锅中，加入适量精盐和味精，搅匀即可。这道面疙瘩补充维生素B族，特别适合作为晚饭食用。
