椒盐是一种常用于四川菜的调味品，主要成分是花椒粉和盐。花椒粉是将炒香的花椒磨成粉末而成的，如果加入了炒黄的盐，就成为了花椒盐。花椒盐常用于油炸食物的蘸料。它的味道香麻又咸，是四川菜常用的调味品之一。
椒盐的营养分析显示，首先，花椒具有芳香的气味，可以去除各种肉类的腥膻味，还能促进唾液分泌，增加食欲；其次，花椒能够使血管扩张，从而降低血压。
制作椒盐的材料有精盐和花椒。制作步骤如下：先将一半的花椒放入锅中，用中温火炒至微黄色，然后倒出研磨成细末；再将另一半的花椒也研磨成细末；将精盐放入锅中炒至水分蒸发干，粒粒散开时倒出；最后将花椒末和精盐放在一起拌匀即可制作椒盐。
椒盐具有多种食疗作用，它能够芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥。适用范围包括以鸡、猪、鱼类为原料的菜肴，如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
