猪肝是一种富含铁和维生素的食材，而胡萝卜则富含胡萝卜素。结合在一起炒菜，不仅可口美味，还具有丰富的营养，并对肝脏的养护有益。
首先，将猪肝洗净后切片，然后反复用清水洗几次，以去除血水。接着准备青椒和洋葱，切成段状，再加入适量的生姜和蒜段。胡萝卜洗净后切片备用。
将洗净的猪肝捞出，用清水漂洗一下，然后加入少许淀粉、料酒和胡椒进行腌制，约腌制十分钟，加入一片生姜去腥味。
接下来，在锅内加入适量的菜籽油，大火烧热后倒入腌制好的猪肝进行爆炒，大约一分钟后捞出备用。
再次放油入锅中，倒入胡萝卜进行翻炒，稍微炒软后加入青椒、蒜段、洋葱和生姜，继续翻炒几分钟。
待胡萝卜变软后，将之前炒好的猪肝倒入锅中，一起用大火快速翻炒2到3分钟，然后加入适量的盐、生抽和糖进行调味，最后出锅即可享用。这道菜不仅好吃，而且富含丰富的营养，对肝脏的补养十分有益。
