土豆去皮，将其切成丝后，放入清水中浸泡约10分钟，随后进行两次清洗，以确保将淀粉洗净。同时，将香葱洗净并切碎。接下来，将锅加热并倒入适量油，这一步非常关键，油的温度一定要高，最好能冒烟。迅速将土豆丝倒入锅中，并以快速的速度进行翻炒。随后，加入适量盐、十三香、鸡精，并滴入几滴醋，充分搅拌均匀。撒入切碎的葱花，再进行翻炒一会儿后即可关火。将炒好的土豆丝盛出并装盘，呈现出香脆可口的状态。如果想让土豆更加鲜脆，可以事先用清水泡一下，同时还需注意不要过度炒制土豆，以保持其脆度。另外，要确保油充分加热，最好能冒烟，只有这样，土豆丝炒出来才能更加美味。购买土豆时应挑选新鲜、质地软的，而避免选择出现变青或发芽的土豆。
