蒸煮是一种使用较低温度（100～200℃之间）进行烹饪的方法，通过蒸、煮等方式制作食品。相比于高温烹饪方式如煎炸、烧烤等，蒸煮虽然可能在风味上稍显逊色，但是它避免了产生致癌物或致突变物，如多环芳烃的风险。同时，蒸煮也能够保留食材中的营养素，尤其是维生素等，减少了营养物质的流失。蒸煮所制作的食物营养完整，极易被人体吸收和消化，也降低了患病的风险，因此被广泛认可为一种健康烹饪方式。
