厦门海域种类繁多的海鲜令人垂涎欲滴。其中，海瓜子是常见的一种。它主要生长在泥滩中，形状酷似瓜子，因此得名虹光亮樱蛤。另外还有血蛤，它生长在东南沿海的滩涂里，当拨开壳时可以看到像血一样的分泌液，因此得名血蛤。还有土龙，一种属于鳗鱼科的海鲜，在闽南沿海广为人知。传说土龙具有强筋壮骨的功效，所以许多人在出现摔伤、骨折、腰酸背痛等问题时首选土龙药酒或土龙汤作为治疗方法。此外，厦门的红虾也是海鲜界的瑰宝，被广泛誉为高蛋白的水产产品。海蛎，又名蚵，是贝壳类海鲜中的珍品，因其营养丰富而被誉为“海底中的牛奶”。还有一种赤棕鱼，肉质丰厚鲜美，富含营养，加上鱼体呈红色，寓意着吉祥、年年有余。黄瓜鱼，闽、台地区俗称黄鱼，属于黄花鱼科，体型长而侧扁，肉质鲜美细嫩，质地如蒜瓣，刺少肉多，易于食用。
