安格斯牛是英国古老的肉用品种之一，最早产于苏格兰北部的阿佰丁、金卡和安格斯郡。该品种在1892年正式登记为良种肉用品种。安格斯牛具有早熟易配、性格温和、易于管理的特点。体型紧凑，肌肉发达，放牧和放养非常容易。它们的肌肉纹理相当独特，肉质大理石纹路明显。作为一种无角黑色肉用牛，安格斯牛在多年的发展中逐渐被称为亚伯丁安格斯牛。这个品种起源于苏格兰东北部，并与卷毛加罗韦牛有着密切的亲缘关系，有时被认为是英国最古老的品种之一。19世纪初，包括著名的育种家华特生在内的许多人对这个品种进行了改良，并稳定了它的体型。安格斯牛的外观特点是黑色无角，体型矮小且结实，肉质优良，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美等主要肉畜展览会中享有很高的声誉。而红色安格斯品系在20世纪末被广泛用于远交和杂交。婆安格斯牛是由婆罗门牛和安格斯牛杂交育成的一个亚种，以其耐热性闻名。
安格斯牛肉的口感最好的条件是在10度以下进行冷藏10-14天。这是因为冷藏能够自然地降解牛肉中的蛋白质纤维，提高口感。没有经过冷藏的安格斯牛肉较为韧性，而过度冷藏的则会变老。因此安格斯牛肉可以说是世界上最注重育种、饲养、宰杀和贮藏的三大肉牛之一。
