大梨糕是来自天津西北角熬糖马家的一种经典特色糕点，经过改良后逐渐闻名，成为当地的一种著名小吃。大梨糕的外观呈黄黄脆脆的状，比火柴盒稍微大一些。也许是糖熬制得过火的缘故，吃起来带着甜中微苦的味道，还有一丝糊了吧唧的感觉。在儿童时代，大梨糕在众多零食中体积较大，口味独特，纯真的孩子们觉得这种糕点不仅好吃，而且性价比十分划算。制作大梨糕的方法如下：首先将砂糖加水溶化于锅中，然后加入发酵剂，接着在”起子”的作用下，粘稠的糖水会蓬松发酵。最后，经过冷却，就会得到类似发糕的大梨糕，其内部还会有一些小蜂眼状的孔洞。
