火锅汤底有哪几种

火锅的汤底种类有多种，包括清汤、麻辣、鸳鸯和海鲜汤底等。其中，鸳鸯火锅是一种创新的火锅，以传统的毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤为基础进行改良而成。最初这种火锅被称为”双味火锅”。鸳鸯火锅是重庆队参加全国第一届烹饪大赛时的参赛菜品，是由阎文俊命名和设计，由特级厨师陈志刚制作的。这种火锅使用铜片将锅分为两半，形成一个太极图案，一边放清汤卤，一边放红汤卤，顾客可以根据个人喜好选择烫涮的原料。