日本料理是指料理的意思，它要求色彩自然、味道鲜美、形状多样、器具精良，同时注重材料和烹饪方法与季节相适应。日本料理主要可分为两大类，即「日本和食」和「日本洋食」。提及日本料理时，很多人首先会想到寿司、生鱼片等，这些都是日本独特创造的食物，属于「和食」范畴。除此之外，日式拉面源自中国，日式咖喱源自印度，日式蛋包饭源自法国，日式那不勒斯风意大利面源自意大利等各种菜肴都被称为「洋食」，因为它们是从外国引入并经过日本改造成为一种独特的日本料理。其中，日本改进的中国菜如日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等虽然源自中国，但由于中国并非西方国家，因此也常被称作「日式中华料理」。
