制作萝卜干的方法如下：所需材料包括青萝卜和胡萝卜，以及盐、辣椒粉和五香面作为调料。首先，将青萝卜和胡萝卜切成条状，用盐腌制半天。然后，将腌制好的萝卜条晾晒一天。接下来，在晾干的萝卜条中加入辣椒粉和五香面，反复揉搓至萝卜干变软。之后，用保鲜膜封住萝卜干，放在室温下腌制半个月。在食用时，可以淋上香醋浸泡，并滴上香油即可享用。
而制作五香萝卜干的方法如下：所需原料是10000克的白萝卜，配料包括1000克的粗盐，以及适量的花椒和大料。首先，将萝卜去掉根须和顶部，切开后放入干净的缸内，加入粗盐和适量的清水，水面应该淹没萝卜。腌制一个月后，就成了腌萝卜。接着，将腌萝卜切成粗条，晾晒至干燥。然后，撇去腌萝卜的卤汁上面的杂物和浮沫，将卤汁倒入大锅中，加入花椒和大料，熬至卤汁变红后离火，待其自然晾凉。最后，再将萝卜放入缸中，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干就会回软，可以食用了。
