1. 挑选优质樱桃 我们需要选择成熟而表面没有瑕疵和斑点的樱桃，这样才能保证酿制出的酒品质良好。因此，在选择樱桃用于酿酒时，樱桃的品质非常重要。
2. 去梗、破碎樱桃成果泥 首先，我们将成熟的樱桃用清水彻底清洗后，将果梗和果核取出，然后使用消毒过的榨汁机将樱桃破碎成果泥。在这个过程中，需要避免使用铁、铜等金属工具和容器，以免影响酒的品质。
3. 适度发酵 发酵是将樱桃果汁中的糖分发酵产生酒精和二氧化碳的过程。在此过程中，樱桃皮不需要去除，可以一同放入发酵容器中。为了控制发酵的温度，通常选择15到25度之间的温度范围，并使用较小的容器，以便更好地散热。一般情况下，温度保持在不超过32度。
4. 榨汁处理 拿一块干净的纱布或布袋挤压樱桃果泥，将其中的汁液全部挤出来。随后，可以在果汁中加入一些糖进行调配。许多人认为水果酿制的酒应该是甜的，所以按照大众的观念，在酿酒过程中加入12%到14%的糖即可。当糖开始融化时，用原酒搅拌溶解。为了尽快散发出酒的香气，可以再加入一些白兰地酒和纯净水进行调制。这样就可以酿制出甜中带酸的樱桃酒。如果能让其在容器中发酵超过2个月，将有助于增加酿酒时间，使得酿制出来的酒更加浓厚和芬芳。
