鸡是一种家禽，其历史可追溯到至少4000年前。然而，直到1800年前后，鸡肉和鸡蛋才开始大规模生产和商业化。火鸡、乌鸡、野鸡等是鸡的一些品种，并且鸡也是十二生肖之一。
中国是世界上最早驯养鸡的国家之一，至少有4000多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省份，都曾经发现了4000多年前的鸡骨或陶鸡。中国的家鸡是由野鸡驯化而来的，拥有许多优秀品种，其中九斤黄和狼山鸡非常著名。九斤黄，也被称为浦东鸡，产于上海南汇、奉贤和川沙地区。它是一种体型巨大的肉鸡，羽毛、嘴和脚都呈现黄色，因此也被称为三黄鸡。九斤黄的个体非常大，肉质鲜美，因此在全球受到欢迎，并对世界家鸡品种改良起到了重要作用。
