新鲜羊肉具备经典涮羊肉的美味。首先，将羊肉清洗干净并去除筋腱，然后将其切成4厘米见方的长条，再将长条横切成薄薄的3毫米片，摆放在盘中。接下来，准备一锅专用佐料，其中包含生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等，并加水、酱油、卤汁混合成浓汁，最后加入适量熟猪油，用火煮开并备用。同时，再准备一锅清水，放入少量当归和杏仁，煮沸并保持沸腾。当食客将精心准备的新鲜羊肉片放入火锅中烫熟后，可以蘸取佐料食用。这种涮羊肉鲜嫩可口，举世闻名，完全配得上皇家宫廷菜的美誉。佐料的味道可以根据个人口味来调整，非常灵活。此外，选肉也是非常讲究的，通常选择4月龄左右的羔羊肉，因为羔羊肉味道不会太膻，瘦肉多脂肪少且易消化，口感鲜嫩柔软，一涮即刻即可享受到肉质嫩滑的美味，不可与成年羊肉相提并论。
