以下是对原文的原创改写：
1、将鲜活的泥鳅放入清水中加入适量的盐，然后盖上盖子进行浸泡，这样可以让泥鳅排出体内的杂质，防止它跳动，所以需要盖上盖子。
2、使用凉水将鱼煮熟，同时盖上盖子，加热至鱼身死亡为止。然后备用。
3、准备以下材料：酱油、料酒、油（可选择豆油、色拉油或玉米油）、盐、五香粉（也可以使用十三香）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
4、在热油中，用中火爆香葱、姜和干辣椒。
5、待香味散发出来后，加入豆瓣酱并进行翻炒，期间加入酱油、料酒和五香粉。
6、加入足够的开水（大约要覆盖鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
7、用中火煮至汤汁收浓。
8、离锅前撒上香菜和鸡精。
