后腿肉可用于炒菜和炖汤，甚至可以作为白切肉的主料。该部位由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱和外腱6块组成，而每块肉都被肌膜包裹保护，相对较少筋膜。由于后腿肉的肉质纤维较粗，因此口感较为坚硬，不太适合用于制作口感细腻的饺子馅或包子馅，但非常适合用于炖汤和烹炒。
