制作泡椒所需的材料包括红辣椒、一只大小适中的玻璃瓶，还有少量的大料、茴香、桂皮、盐、冰糖和大曲。制作方法如下：首先，将红辣椒洗净并晾干；然后将大曲、辣椒和备好的其他调料一同放入玻璃瓶中；紧密地封口，确保泡椒不受空气影响而变质。
