腊肉炒雷笋 的配料有雷笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱、姜和蒜。做法如下：雷笋需清洗干净，然后切成梳子片，胡萝卜、甜椒和姜要切成丝。接下来在锅里倒入温油，放入姜丝和腊肉，闷煮3分钟。此后加入切好的雷笋，改成大火翻炒2分钟，再加入甜椒、胡萝卜、蒜和葱，调味后出锅。
酱爆雷笋 的材料包括雷笋、甜面酱、酒和橄榄油。做法如下：先将雷笋洗净，切成薄片。然后在锅中倒入橄榄油，待油温达到八成热时放入雷笋炒炒，淋上少许黄酒。接着加入甜面酱炒匀，再加入盐、料酒、酱油和少许水，炖煮至雷笋熟透。最后收干汤汁后淋上明油即可。
