烘焙面包制作方法

 
烘焙面包制作方法

牛奶吐司的制作方法
主料:高筋面粉250克、牛奶145克、鸡蛋1个
辅料:黄油30克、白糖25克、盐3克、酵母4克

1. 将除黄油以外的所有原料放入厨师机的搅拌盆中,开始搅拌。搅拌开始后,厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
2. 当面团揉到面筋扩展开了时,加入室温软化的黄油,然后继续让厨师机揉面,大约需要20分钟。
3. 当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜时,揉圆,放在盆中进行第一次发酵。
4. 发酵至两三倍大,用食指按压面团,坑不反弹时,表示发酵完成。将面团分割成三份,室温发酵15分钟。
5. 擀开面团成牛舌饼状,卷起来,再重复一次,依次完成所有面团。
6. 将面团放入吐司模中进行第二次发酵,发酵至两倍大。
7. 涂上蛋液,撒上白芝麻。
8. 预热烤箱至180度,将吐司模放在倒数第一层,烤箱温度保持180度,烤30分钟。

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