凉粉的制作方法迄踪

制作凉粉的步骤如下：首先将适量的淀粉与水混合，搅拌至淀粉完全溶解；然后将锅中的水烧开，慢慢倒入淀粉水，同时用勺子不停地搅拌，直到淀粉糊变得透明，不再有乳白色的生粉，且在勺子上能成片流动，同时锅中出现小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，放入冷水中自然冷却凝固，或放入冰箱冷藏。待凉粉完全成型后，将其与饭盒分离，倒扣出来，切成细条或薄片。最后，根据个人口味将香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等调料按照比例搭配好，浇在凉粉上，拌匀后即可食用。