松露属于西洋松露科的一种真菌，生命周期一年。它常生长在各种阔叶树如栎树和松树等的根附近。通常分布在距离树干120-150厘米以内的地区，菌丝体主要埋藏在地下，约有3-40厘米深。松露不仅具有极高的营养价值，养殖难度也极高。
有三种松露比较著名。首先是白松露，产季为每年10到12月，价格极为昂贵，被誉为”白色的黄金”。其次是黑冬松露，产季为每年12到3月，同样价格高昂，被誉为”黑色的钻石”。第三种是黑夏松露，主要产季为每年的5到9月。
松露价格居高不下，而且随着大小的增加价格也会上升。以黑松露为例，通常2-3厘米长的售价大约在200元一斤左右；3-5厘米长的则约300元一斤；4-6厘米长的售价约为380元一斤；5-7厘米长的约在500元一斤左右。一般来说，白松露的价格要比黑松露贵上2-3倍。
