一、炒香脆小海鱼干炒茄子
食材：小海鱼干100克，茄子300克，食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。
步骤：
1. 将小海鱼干浸泡一晚，换水后去头去内脏，备用。
2. 将茄子切成小块，葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒香。
4. 放入去头去内脏的小海鱼干翻炒，加入料酒炒匀。
5. 加入茄子块和枸杞子一起翻炒，再加入生抽炒匀。
6. 加入适量鸡精和清水，盖上锅盖焖煮3至6分钟。
7. 出锅前撒入适量的白糖，撒上少许切碎的蒜末即可享用。
二、脆皮香煎小海鱼
食材：小海鱼200克，食用油、葱、芝麻适量。
步骤：
1. 将小海鱼去头去肠子，用温水泡10分钟。
2. 滤干水，将小海鱼切段，葱切段备用。
3. 取一锅，倒入适量的食用油，烧至7成热，放入小海鱼煎炸，煎至金黄色后捞出沥油。
4. 保留少量锅中多余的油，加入葱段炒香。
5. 将炸好的鱼倒入锅中，翻炒几下，撒上芝麻，即可盛盘上桌。
