如何选择葡萄
1、选择成熟和甜度高的葡萄。市面上有很多种类的葡萄，但制作葡萄酒时并不限制品种，只要选择成熟和甜度高的葡萄即可。这样可以促进发酵过程，同时也能提高甜度。
2、选择个别风味的葡萄。一般我们购买到的是巨峰葡萄，它的个头大，皮薄肉多，水分充足，是大多数人制作葡萄酒的首选。另外，还有一些带有香味的葡萄，比如玫瑰香的葡萄，它带有玫瑰香味，相对较小，皮稍厚，在酿酒后颜色鲜艳，因此也深受欢迎。当然，如果你家附近有葡萄园，还可以选择专门用于葡萄酒制作的赤霞珠和美乐葡萄，这些葡萄果味更浓郁。
葡萄酒制作步骤
1、选择好葡萄。每斤葡萄可以酿制6-8两的酒，初次尝试的朋友可以先购买5-10斤锻炼一下手感。购买前要先尝一下葡萄的甜度，务必选择甜度高而不涩的葡萄。
2、用盐水清洗葡萄。将葡萄泡入盐水中（盐水浓度为3%），浸泡10-15分钟，主要是为了消毒杀菌，葡萄表层的白膜不需要搓掉，留着发酵更快更好。泡完盐水后，用清水洗1-2遍，同时去除坏葡萄。
3、摘除葡萄并晾干。由于成串的葡萄不易晾干，所以先摘下来。不要直接摘取，而是用剪刀或小刀剪掉，以免滋生细菌。摘下来后，放在筛子上晾干，一定要晾至完全干燥，不能有生水。如果家里有足够的空间，也可以平铺晾干，但要避免强光直射，保持一定的湿度。
4、加入白糖并揉碎葡萄。根据花花的经验，每10斤葡萄可以加入3斤中等甜度的白糖，揉碎时分3次加入，这样葡萄更容易出汁。揉碎时可以用干净的双手进行，也可以戴一次性手套，保持卫生。最好叫上家人一起揉碎，人多力量大。
5、将葡萄倒入大容器中。容器可以使用专门的玻璃罐，要事先用热水消毒。装葡萄时不要装得太满，要留出一些空间以便发酵。
6、静待发酵。封好容器后，将其放在家中阴凉处，避免阳光直射。不要好奇开盖，因为在揉碎葡萄的过程中已经加入了糖，所以后续不需要搅拌。整个发酵过程大约需要20天左右。大约1周左右，葡萄酒会开始分离水和果肉，这是一个好的信号。再等待2周左右，葡萄酒就大功告成了。
7、过滤。葡萄酒酿得越久，酒味越浓烈，所以花花不喜欢太浓的。因此，22天左右花花就开始开盖滤渣了，使用两层滤网和纱布来过滤。剩下的葡萄酒可以装入平时保存的饮料瓶中，可以随时享受。
8、保存。自制的葡萄酒没有添加任何化学物质，因此一定要做好保存工作。平时可以多分装一些小瓶子，想留到过年的话最好单独保存，不要开瓶，放在家里阴凉通风处即可。
以上是制作葡萄酒的步骤，希望你能学会并收藏好，这样每年都可以享受到自制葡萄酒的美味。
