酿酒的过程极为繁琐，以酱香型白酒为例，整个生产周期持续一年，包括春、夏、秋、冬四个季节。而整个过程需要进行两次投料，采用三高工艺，即高温制曲、高温堆积和高温蒸馏接酒。在酿造过程中，产生了三种主体香气，包括醇甜、窖底和酱香。此外，还需要进行九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后才能进行储存。
宗酱香酒之所以神秘，是因为采用了传统又科学的酿造体系，包括多菌系固态制曲、固态开放式堆积发酵和固态蒸馏等过程。这些过程产生了丰富的风味成分，为酒品增添了独特的口感和香气。
值得一提的是，每种酒都有其独特的酿造方法，因此口味各异。不同香型的酒都有着各自独特的魅力。无论是使用高粱、小麦还是水果花朵作为原材料，最终都能酿造出独特的酒品。总的来说，酿酒过程是复杂而精细的，需要仔细把握每个环节，才能酿造出优质的酒品。
