发酵酒与蒸馏酒之间存在显著的制作工艺和酒精度数差异。蒸馏酒通过物理分离酒精与水，获得高度纯净的醇液，酒精度数可高达50度以上。而发酵酒则是以糯米等原料发酵制成的含有酒精的饮品，其酒精度数仅为十几度。
发酵酒和蒸馏酒在口感上也有所差异。蒸馏酒的高纯度导致其口感较为刺激，一些人可能会感到不易咽下，且带有辣味，但它给人强烈的后劲。而发酵酒多属于酒精性饮料，喝起来有独特的风味，度数不高，能够营造浓厚的氛围。
除了制作工艺和口感上的差异，发酵酒和蒸馏酒的原料也不尽相同。蒸馏酒是将发酵产生的酒精溶液通过物理手段分离，而发酵酒则是将天然原料经过发酵和窖藏过程得到的，度数相对较低。
另外，蒸馏酒由于酒精含量较高，喝起来会感到辣味明显，而发酵酒则拥有不同的风味特点，取决于原料的不同。例如葡萄酒、黄酒和啤酒都属于发酵酒，但由于原料不同，因此各自有其独特的风味，吸引了广泛的消费者群体。
