乙醇，化学结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，具有独特的香味，微带刺激性，同时又有一丝甜味。乙醇是一种常见的有机化合物，俗称酒精，也是最常见的一元醇。在常温常压下，乙醇是一种易燃、易挥发的无色透明液体，具有低毒性。纯液体乙醇不能直接饮用，因为它易燃，并且它的蒸气会与空气形成爆炸性混合物。乙醇可以与水按任意比例互溶，也能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他许多有机溶剂混合。乙醇与甲醚是同分异构体。乙醇有许多广泛的应用，可以用于制造醋酸、饮料、香精和燃料等。在医疗领域，常使用体积分数为70%~75%的乙醇作为消毒剂。然而需要注意的是，含有乙醇的酒精饮料也被确认具有致癌作用。
