在家吃火锅有许多优点，包括干净、卫生、食材新鲜，而且成本低。根据我多次在家吃火锅的经验，成本大约只有外面自助火锅的三分之一，而且每次都能吃得很饱。
首先是底的做法：我通常会买超市里的盒装高汤作为底料，然后按照高汤和水的1:1比例倒入火锅的锅中。如果你家里有自制高汤也可以使用。接着，将一只鸡切块，洗净，然后用冷水煮沸，将鸡块捞出后洗净杂质，将洗净的鸡块放入已加入底料的火锅锅中。然后打开火锅，熬煮至少一小时，这样就会有一锅鲜美的汤底了。
另外，有时候碰到打折的猪棒骨，我也会买两根来加入火锅中，处理方法与鸡块相同，一起熬煮。有了美味的汤底之后，就可以开始准备各种口味的火锅底料了。
对于白汤，可以在之前的鲜汤中加入适量的白汤香料，比如大茴香、香叶等。如果有兴趣的话，可以事先泡一些香菇放进去。至于辣汤，辣料可以自行配制，如花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油等。不过，我一般直接从超市购买辣汤底料，这样方便又好吃。购买辣汤底料时要注意选择油多的，煮出来会更香。将配好的辣料或购买的辣汤底料倒入鲜汤中煮一会儿，就可以享受到美味的辣汤了。
