福州以其丰富多样的特色小吃而闻名，包括鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、宇粿、春卷、炒粉和福州线面等几十种美食。这些福州小吃是福州菜系的重要组成部分，对汉族饮食文化具有重要影响。与福州菜一样，福州小吃也有着悠久的历史和深远的影响力。太平燕、太极芋泥和鱼丸等小吃享有盛誉，台湾同胞甚至有句俗语：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”。1997年，福州市饮食（集团）公司推出的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。福州老一辈的人常说：“七遛八遛莫离福州”，表示福州的饮食风味独特，让人难以舍弃。
