蜂蜜结晶是掺了白糖吗

蜂蜜的结晶并非是掺入白糖所致。实际上，蜂蜜类似于饱和溶液，当温度较低时，过多的溶质将会析出，并出现结晶现象。特别是在气温降至13~14℃时，结晶会更加迅速。蜂蜜的结晶现象是一种物理现象，化学成分和营养价值并未发生变化，所以并不会影响蜂蜜的质量。这种析出的晶体是葡萄糖，而非白糖（这种晶体在口中会很容易溶解，其甜度也不及白糖，并且具有蜜香味）。蜂蜜的结晶与气温之外，还与其种类和含水量有关。通常富含葡萄糖的蜂蜜容易结晶，如荆条蜜等，而富含果糖的洋槐蜜、枣花蜜则不容易结晶。