食材：腌料（木瓜汁25克，姜片、圆葱、芫荽、大葱各30克，盐、味精、生抽各12克，美极鲜味汁20克），自制白卤水4千克，飘香烤料粉25克。
自制白卤水配方：鲜汤5千克，奶香汤草王50克（市场有售），姜块、大葱段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、当归各5克，小火加热1小时即可。
飘香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫苏粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、盐、味精各12克，糖粉3克拌匀即成。
制作步骤：（1）去除野兔皮，从背部剖开去内脏并洗净，使用腌料将其腌渍1天。（2）将白卤水煮沸，将野兔浸泡在白卤水中20分钟，直至熟透（用竹签能轻松穿透作为准确指标），取出野兔并夹紧。（3）将野兔放入烧烤炉中慢慢烤熟，两面刷上油，继续烤至变得焦黄，撒上飘香烤料粉，切片即可享用。
