家常做花甲肉时通常会使用蒜蓉爆炒，非常香口。做法也很简单，首先将花甲清洗干净后放入沸水中焯水煮至开口，然后将肉取出一个个清洗干净。接下来，在锅中加入适量油，加入大葱段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油和酱油，翻炒至香味散发。再将准备好的花甲肉放入锅中，翻滚炒两分钟后撒上盐，即可出锅。以下是蒜蓉花甲肉的详细做法步骤。准备材料：花甲若干、大葱段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油、酱油、盐。首先，用牙刷刷掉花甲表面的灰尘和沙子，然后将花甲泡在盐水中，时间需要超过两小时，以使其吐净泥沙。在泡花甲的过程中，将生姜去皮切片，蒜切成蒜蓉，大葱切段备用。当泥沙被吐净后，将花甲放入沸水中焯水40秒至1分钟，焯水时间不宜过长，以免花甲变老。焯水后，用小刀剔除开口处的内脏，内脏不可食用，但花甲壳可选择剔除或保留。接下来，在净锅中倒入适量的食用油，加入葱段、蒜蓉、生姜、泡椒、干辣椒、耗油和酱油，开始制作混合调料。当调料出香味并变浓稠时，将蒜蓉花甲肉放入锅中翻炒两分钟，最后撒上少许盐，即可出锅。
