炸鸡架的原料主要是一整只鸡架，配料包括适量的油、两小勺盐、两小勺味精、两毫升酱油、两毫升生酱油、四毫升料酒、适量芝麻、适量孜然、适量辣椒面、八克淀粉、两小勺五香粉。制作步骤如下：
1、将购买回来的鸡架洗净备用。
2、将鸡架切成小块，并再次清洗干净，去除水分。
3、将切好的鸡架放入容器中，加入料酒、盐、味精、生酱油、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4、带上手套，搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制2个小时以上。
5、取出腌制好的鸡架，加入淀粉。
6、再次带上手套，搅拌均匀，确保每块鸡架都裹上淀粉。
7、准备锅和油。
8、当油温达到六分热时，将鸡架放入锅中炸制。
9、待鸡架变为金黄色时，表示炸好了，可以捞出上锅食用。
