麻将的基本胡牌条件是将手中的牌组成五组“顺子”或“刻子”，再加上一对“将”。每个“顺子”或“刻子”由三张牌构成，而“将”是指两张相同的牌组成的对子，也被称为“眼牌”。所谓的“顺子”是由连续的三张数字牌组成，例如三万、四万、五万，而“刻子”则由三张相同的牌组成。在四人中，首先组成五组顺子或刻子以及一对将的人获胜。除此之外，还有几种其他的胡牌方式，如七对胡，即手中有七对牌，即可胡牌；碰碰胡，即手中的牌全部都是碰牌，只剩下一张，如果有其他玩家打出与该张牌相同的牌，便可胡牌；还有十三烂，即胡牌时手中有十四张牌，而这些牌之间没有相邻的两张，彼此之间间隔两张或更多，并且没有重复的牌。
