山西以其独特的特色美食而闻名：1、刀削面；山西被誉为面食之乡，山西出产的面食种类繁多，其中以刀削面颇为知名，可谓是面食界的巅峰之作。这种面条内里酥软外筋，口感滑爽，容易消化，堪称“面食之王”。与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面一起，被誉为中国著名的五大面食。
2、剔尖；剔尖又称拨鱼、剔拨股，是一种在晋中地区流行的传统面食佳肴。它方便快捷，口感香滑，易于消化，深受广大民众的喜爱。剔尖是山西面食中最具代表性的一种。
3、拨烂子；拨烂子是山西的特色食品，流行于晋中地区。它是一种粗粮食品，种类繁多，有土豆、豆角、圆白菜等等。通常经过油炒处理后食用，也可以搅拌加入西红柿辣酱后食用。
4、荞面河捞；荞面用温水与生石灰水混合均匀后，放入河捞床中，在热水锅中煮熟后捞进盐醋汤中，再加入羊肉臊子，一种独特的香味在其中弥漫开来。这种美食远近闻名，颇具特色。
5、山西油茶；山西油茶过去是富有家庭在冬季常见的早餐之一。配以麻叶、馍、饼等干食品，不仅营养丰富，而且味道鲜美可口。
