鸡翅膀象征着展翅高飞，具有大吉大利的含义。制作鸡翅的材料包括12只鸡翅、5克盐、3克鸡精、少许胡椒粉、50毫升冰糖汁、50毫升红葡萄酒、15克姜片、50克葱白、10粒花椒、300毫升高汤和5毫升香油。
首先，将鸡翅洗净，放入沸水中焯水，去除血沫后捞出并冷却。然后，用盐、胡椒粉以及少量红酒对冷却的鸡翅进行腌制，腌制时间为30分钟。
接下来，将炒锅加热，加入适量的油，放入姜片和葱进行翻炒，然后加入冰糖、水、红葡萄酒和花椒。接着放入鸡翅，大火煮沸后转小火慢炖大约1小时。
待汁液浓缩，鸡肉变得酥软时，加入鸡精进行翻炒均匀后，起锅装盘，并淋上香油即可享用。
