东北地区有许多美味的炖菜菜谱，其中包括猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆以及乱炖等多种口味。猪肉炖粉条的制作主要是使用五花肉、粉条以及酸菜或白菜等食材。而茄子炖土豆则是北方地区的特色菜品，通过将土豆的软糯和茄子的香味发挥到了极致。小鸡炖蘑菇是一道经典的东北炖菜，由鸡肉、干蘑菇和粉条为主要原料，采用炖的烹饪方式制作而成。
