鸡蛋肠是一道美味又健康的食品，适合各个年龄段的人食用。下面将与大家分享一下鸡蛋肠的制作方法，一起来了解一下吧！
首先，取来的肠衣需要用清水洗净，然后灌水来测试是否有漏气的地方。
接下来，准备一碗开水，加入大料和花椒，然后将十个鸡蛋打入一个容器中。
待泡在开水中的大料和花椒的水凉透后，将其捞出，将水倒入打散的鸡蛋中，并加入适量的盐，搅拌均匀。
将肠衣套在漏斗上，将肠衣的下端用绳子系好。
然后，将鸡蛋液倒入肠衣中，将灌好的鸡蛋肠的另一端也用线绑好。
将水烧至八九十度，将鸡蛋肠放入水中，用中火煮。要注意保持水温在八九十度之间，千万不要让水沸腾，煮十五至十六分钟左右。
用一根针扎一下肠，看是否不再有蛋液流出，并且鸡蛋肠开始变硬即可。
