温度测量方法可分为两大类：接触式测温方法和非接触测量方法。
接触式测温方法包括膨胀式测温方法和电量式测温方法。膨胀式测温方法利用物质的热胀冷缩原理进行温度测量。电量式测温方法则利用材料的电势、电阻或其他电性能与温度之间的单一关系进行温度测量。另外，还有接触式光电和热色测温方法。接触式光电测温方法通过接触测量对象，提取因温度变化引起的热辐射或其他光信号，并通过光电转换设备检测信号变化来测量温度。热色测温方法则是利用示温敏感材料在不同温度下颜色的变化来指示温度。
非接触测温方法包括辐射式测温方法、光谱方法测温方法和激光干涉测温方法。辐射式测温方法是基于热辐射定律建立的。光谱方法测温主要适用于高温火焰和气流温度的测量，它通过检测被测介质的激发光谱信号进行温度测量。激光干涉测温方法包括激光散斑照相法、纹影法和干涉法，它们都基于光的干涉原理，适用于高温火焰和气流温度的测量。
